akaeso

標準和名	アカエソ
科・属	エソ科アカエソ属
学名	Synodus ulae
別名・地方名	イモエソ　オコリエソ　オバエソ　ゲンベソヨ　シャレエソ　テンマブロ　トウイーブ　トラエソ　バカエソ　マダヨソ
ちょっと解説	浅海の岩礁域付近の砂底にすみ、昼間は砂中に潜り頭だけを出しているが、平坦な岩礁の上にいることもある。20～30cm （さかな）
似た魚と見分け方	吻の先端がとがっており、鰓蓋上端に黒斑がない。黒斑があればホシノエソ。（釣魚）
釣り時	静岡県にて１１月に釣れました。
注意！（毒性など）	歯がするどいので、針はずしの時に怪我をしないよう、プライヤー等を利用した方が良い。
食味評価	生食：　？－－－－　（投稿者の平均点）　？加熱：　☆☆☆－－　（投稿者の平均点）　？
旬と料理法	エソは小骨が多いので嫌われるが、身そのものは上品は白身で美味。すり身として、高級かまぼこの材料に使われる。ぶつ切りにして、圧力鍋で骨が柔らかくなるまで加熱し、ダシとともにすまし汁にすると、驚くほど旨い。お試しあれ。