kuromaguro

標準和名	クロマグロ
科・属	サバ科マグロ属
学名	Thunnus thynnus
別名・地方名	ホンマグロ　メジ（幼魚・関東）　ヨコワ（幼魚・関西）
ちょっと解説	世界の水産物総生産量中、マグロ類は重量で７％程度を占めているにすぎないが、金額では２０％を優に越しており、魚類のうちでは最大の品目となっている「世界の魚食文化考」三宅眞
似た魚と見分け方	クロマグロは、胸鰭が短いのが特徴。キハダ（体色が黄身を帯びる。クロマグロより胸鰭が長く、臀鰭、第二背鰭も長い）ビンナガ（身が白く、白身のマグロなどと呼ばれる。また、胸鰭がとても長く、臀鰭より後ろまで延びる）メバチ（目が大きく、体がずんぐりしている）
釣り時	和歌山沿岸では５～６月頃にキャスティングで狙えます（カットマンさん）
注意！（毒性など）
食味評価	生食：　☆☆☆☆☆　（投稿者の平均点）　5.0 加熱：　？－－－－　（投稿者の平均点）　?
旬と料理法	言わずと知れたマグロの中のマグロ。解説する必要はないでしょう。寿司ネタとして、最高のトロが採れるのがこのマグロですね。冷蔵庫で２日寝かせた刺身は最高でした（カットマンさん）